עינב ניהל ומנהל מחלוקות בתחום המיסוי המוניציפלי וכן הליכים אזרחים ובוררויות בהיקף העולה על מיליארד ₪.
רק לאחרונה סיים ניהול הליך משפטי עבור חברת נמל חיפה במחלוקת מול עירית חיפה בהיקף של כ- מיליארד ₪.
עינב מייצג החל מתחילת שנות האלפים חברות וגופים בפריסה ארצית ובין יתר לקוחותיו נמנים מגן דוד אדום, חברת רכבת ישראל, חברת פז, קרן קיימת לישראל, חברת נתיבי הגז, נמל חיפה, נמל אשדוד, חברת דלק, חברת הריבוע הכחול, קבוצת האחים יעקובי ועוד גופים וחברות מהגדולים במשק הישראלי.
כמו כן, עינב משמש נאמן מטעם כונס הנכסים בהליכי פשיטת רגל וכן מייצג חייבים וחברות בהליכי פשיטת רגל, כינוס נכסים ופרוק
עינב שימש בעבר חבר בפורום מיסוי עירוני בלשכת עורכי הדין וכן חבר ועדת מתמחים של לשכת עורכי הדין.
כן שימש משך מספר שנים כקובל מטעם לשכת עורכי הדין בהליכי משמעת בוועדת האתיקה ובביה"ד של לשכת עורכי הדין.
שימש בעבר כמתרגל של עו"ד מיכל שקד בתחום דיני העבודה באוניברסיטת תל אביב.